für ca. 4 Personen:
500g Kartoffeln
500g Mehl
250 ml Milch
5 Eier
1 TL Salz
40g Hefe
Rosinen
Die Hefe mit einem Teil der Milch vorgehen lassen. Für einen besseren Geschmack etwas Zucker herübergeben. Wichtig! Die Milch vorher erwärmen. Die rohen geschälten Kartoffeln werden gerieben und die Flüssigkeit sollte über einem Sieb abgegossen werden. Die Kartoffelflüssigkeit abgießen, und die abgesetzte Kartoffelstärke wieder zu den geriebenen Kartoffeln dazugeben. Jetzt die geriebenen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Wenn der Teig cremig ist, kann die Masse ca. 1 Stunde an einem warmen Ort stehen bleiben und aufgehen.
Nach unserer Wartezeit sollte der Teig einmal umgerührt werden. Nun in einer Pfanne Fett erhitzen und ca. 2 cm dicke Teilpfladen in die Pfanne geben.
Wichtig! Der Teig sollte langsam gebraten werden.
Wenn die erste Seite braun ist, wird der Pickert gewendet und die zweite Seite langsam gebacken.
Nun den Pickert servieren und mit ordentlich Leberwurst (Pflaumenmus, Rübenkraut etc.) bestreichen. Guten Appetit!
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