Tafelspitz

Tafelspitz: Gesendet von: Rurpottmotte | Hinzugefügt am: 8 Jul 2011 Zutaten:

1000 g Tafelspitz ersatzweise Bug.
2 Brühwürfel
2 Zwiebeln
2 Wachholderbeeren
2 Pimentkörner
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
10 schwarze Pfefferkörner
Die Gewürze tue ich in ein Teefilter oder Teesieb.
1 kleines Glas Sahnemeerettich
1 Becher süße Sahne
2 Esslöffel Zitrone
Prise Pfeffer, Salz, Zucker
Suppengemüse wie Möhre, Porree u. Sellerie - grob würfeln
1 Esslöffel Margarine
1 - 2 Esslöffel Mehl

Zubereitung:

Brühe ansetzen und kochen. Herd runterchalten auf ganz kleine Flamme
Das gewwaschene Fleisch und die Gewürze zufügen.
1 Zwiebel mit Schale zufügen - vorher kurz abwaschen -.
Den Teefilter mit den Gewürzen in die Brühe geben.
Alles 3 Stunden sieden lassen.
Eine halbe Stunde vor Ende kommt das Suppengemüse hinzu.
Fleisch herausnehmen und in scheiben schneiden.
Die zwiebel mit der Schale entfernen.
Die Brühe durch ein Sieb gießen.

In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel, die fein gewürfelt wurde, hinzufügen und glasig anschwitzen. Jetzt mit Mehl abbinden und etwas anbräunen lassen.
Mit der brühe ablöschen. Hier kann jeder seine eigene Konsistenz machen.
Den Sahnemeerettich unt3errühren und mit Pfeffer Salz, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken.
Etwas 1/2 Becher süße Sahne zufügen.

Dazu schmeckt Salzkartoffeln und rote Beete.

Die restliche Brühe wieder zurück in den Topf geben und das Gemüse hinzufügen.
Ein paar Suppennudel zufügen und dann abschmecken mit Pfeffer, Salz und Fondor.
das ergibt eine leckere frische Suppe.