Amaretto Käsekuchen

Amaretto Käsekuchen: Gesendet von: Nixmehr | Hinzugefügt am: 8 Jul 2011 Zutaten:

Alle Zutaten:
150 gr. kalte + 100 g Butter
300 gr. Mehl
100 gr. gem. Mandeln
150 gr. [b]brauner[b]Zucker
3 Päckchen Vanillezucker, etwas Salz
11 frische Eier
475 gr.Zucker(evtl. bischen weniger)
2 kg Magerquark
5 Essl. Amarettolikör
2 Päckchen Puddingpulver (Vanillin)
50 gr. Amarettini
2 Essl. Mandelblättchen
Puderzucker z Bestäuben

Zubereitung:

Fettpfanne mit mind. 3,5 cm tief, fetten mit Mehl ausstäuben
300 gr Mehl , gem. Mandeln, brauer Zucker , 1 Vanillizucker, 1 Pr. Salz, 150 gr. Butter in Stückchen, 1 Ei und ca 3 Essl. kaltes Wasser mixen und dann mit Hand kneten , 30 Minuten kaltstellen

Teig auf Fettpfanne ausrollen, Rand 2 cm hochdrücken.
Boden mehrmals mit Gabel eistechen und 175 Grad , oder 150 Grad Umluft 15 Minuten vorbacken.

100 gr. Butter bei schwacher Hitze schmelzen abkühlen lassen.
4 Eier 6 Eigelbe, 175 gr. Zucker und 2 Vanillizucker ca 8 Minuten schaumig schlagen, Quark, flüssige Butter, Likör und Puddingpulver unterrühren.

Auf den Mürbeteigboden verteilen und auf unterster Schiene bei gleicher Temperatur 55-60 Minuten weiterbacken.
Kurz vor Ende der Backzeit ---
6 Eiweiss und 1 Prise Salz steif schlagen, dann unter weiterem Schlagen 300 gr. Zucker einrieseln lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf die Quarkmasse den Eischnee verteilen.Am Rand bitte ca 2 cm freilassen, sonst bäckt die Masse an die Pfanne und reisst beim Schneiden.
Amarettini und Mandelblättchen darüberstreuen und ca 20 Minuten weiterbacken
Nach dem Auskühlen evtl. mit Puderzucker bestäuben.

Tip v. mir persönlich, kleine Quadrate anbieten, der Kuchen ist sehr reichhaltig bzw. sättigend. Ich habe keinen Puderzucker am Ende drübergetan, der Kuchen ist süss.