Tomatensuppe mit Scampis.

Tomatensuppe mit Scampis.: Gesendet von: Ruhrpottmotte | Hinzugefügt am: 8 Jul 2011 Zutaten:

5 große frische Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.
1 große Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in kleine Würfel,
3/4 l Brühe
4 Esslöffel geschlagene süße Sahne.
Friches Basilikum
frische Petersilie
Pfeffer, Salz, etwas frische Muskatnuss, ein klein wenig Zucker.

Zubereitung:

Zwiebel- u. Knoblauchwürfelchen in 1 Essl. Rapsöl glasig dünsten, die Tomatenstücke dazu und etwas köcheln lassen. Brühe zugießen und etwas einköcheln. Dann mit Pfeffer, Salz, Zucker und etwas frischer Muskatnuss würzen. das Basilikum kleingerupft zufügen. Nochmal kurz aufkochen und dann mit dem Pürierstab schaumig machen.
Suppe auf die Teller verteilen und einen Klecks süße Sahne in die Mitte geben und etwas frische Petersilie darüber streuen.

Die Scampis auf Spieße stecken in etwas Knoblauchöl braten und dann am Rand auf die Teller legen oder die Sampis ohne Spieß braten und in die Suppe geben.

Wer in Zeitnot ist kann auch Tomatenstücke mit italienischen Kräutenr aus der Dose nehmen.